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O que são alimentos funcionais?
Segundo a Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA), propriedade funcional é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano.
Ou seja, são aqueles alimentos que contem substâncias ou nutrientes que forneçam beneficio à saúde, seja como prevenção ou tratamento de doenças.
De maneira geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas.
Escrito por: Valéria Rozo
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O açúcar mascavo tradicional é um alimento obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém extraído. Este processo elimina o uso de aditivo químico o branqueamento e clarificação. Sua cor pode variar do dourado ao marrom escuro, em função da variedade e da estação do ano em que a cana é colhida.
O açúcar mascavo tem na sua composição química vitamina B1, vitamina B2, piridoxina, cálcio, magnésio,cobre, fósforo e potássio. Com o processo do refinamento, o açúcar branco perde todas essas propriedades nutricionais.
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